Esta es la tarta que comimos ayer de postre. La receta está sacada del libro de Repostería con Thermomix.
En la receta original la cobertura está hecha con gelatina y mermelada, pero después de probarla varias veces con esta cobertura, aunque a la vista queda más bonita, personalmente la prefiero únicamente cubierta con mermelada de arándanos.
Con la cobertura de mermelada queda una tarta casera, suave y refrescante.
Pese a que en la receta original pone "reposar una hora mínimo en la nevera", agradece el tiempo de reposo en el frigorífico. De un día para otro coge cuerpo y está exquisita.
Ingredientes
Base
- 80 g. de mantequilla, a temperatura ambiente.
-200 g. de galletas napolitanas. (Pongo galletas Digestive)
Relleno
- 250 g. de agua.
- 1 sobre de gelatina de limón
- 400 g. de queso Philadelphia
- 200 g. de nata
- 40 g. de azúcar.
Cubierta (La de la receta del libro)
- 200 g. de mermelada de fresa, frambuesa, ciruela, etc., a su elección.
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de gelatina (15 g. aproximadamente)
- 50 g. de agua
La cubierta que utilizo es simplemente un bote de mermelada de arándanos.
Preparación
- Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos, velocidad 10.
- Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos, velocidad 5.
- Cubrir con la preparación el fondo de un molde redondo desmontable de 24 o 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con los dedos para que quede compacta. Reservar en el congelador mientras hacemos el relleno.
Relleno
- Verter el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Agregar por éste orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclar programando 20 segundos, velocidad 5.
- Retirar el molde del congelador y verter en él esta mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente dos o tres horas)
Cobertura
- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.
- dejar enfriar y volcar sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.